Ta vegetarijanska jed je ustvarjena za ljubitelje sira in medenega vina! Hrustljava pečena polenta z ocvrtim sirom Taleggio s tartufi se namreč odlično ujema z medenim vinom. Mi smo zdraven dodali še rezance iz bučk, bazilikino peno ter nekaj kapljic medu.
Sestavine za 2 osebi:
- 300g Tallegio sira s tartufi
- 20g moke
- 1 jedilna žlica gozdnega medu
- 45g grobega koruznega zdroba
- 150ml mleka
- 150ml zelenjavne jušne osnove
- 10g masla
- Sol, poper
- 1 bučka
- pest sveže bazilike
- 0,5dl zelenjavne jušne osnove
- 0,5dl mleka
- Noževa konica stabilizatorja "ksantan gumi"
- Suho medeno vino Jere.
Lotimo se priprave!
1. Korak:
Mleko zavremo skupaj z jušno osnovo in dodajte ščepec soli in popra. Odmaknimo iz ognja in med nenehnim mešanjem počasi dodajamo koruzni zdrob. Zmanjšamo temperaturo in lonec postavimo nazaj na štedilnik. Kuhamo 10 minut oz. sledimo navodilom za kuhanje na embalaži. Vmes majhen (12x14 cm) pladenj pokrijemo s papirjem za peko. Ko je polenta kuhana, dodamo maslo, še enkrat premešamo in vlijemo na pladenj. Polenta naj bo visoka pribljižno 1 cm. Pustimo, da se ohladi in zgosti.
2. Korak:
Seveda lahko s pomočjo spiralnega rezalnika iz bučk naredite bučkine rezance, toda navadni lupilnik je prav tako primeren! Po uporabi zelenjavnega lupilnika, z nožem iz širokih trakov narežemo 3 mm debele trakove. Le te 30 sekund blanširamo v slani vreli vodi, nato precedimo in odstavimo. Če želite narediti bazilikino peno, zavrite enako količino mleka in jušne osnove ter dodajte svežo baziliko. Izklopite ogenj in pustite počivati, medtem pa se osredotočite na 3. korak.
3. Korak:
Vzemite sir Taleggio in ga razrežite tako, da dobite dva kosa velikosti 4 cm x 7 cm, ki sta debela približno 1,5 cm. Enako naredite z ohlajeno in zdaj strjeno polento. Vzemite velik krožnik in ga pokrijte z moko. Dodajte koščke sira in polente in poskrbite, da so z vseh strani prekriti z moko. V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja. Ko je olje vroče, najprej dodajte rezine polente. Na vsaki strani pecite 3 minute, da se stranice strdijo. Medtem v ponev z vročim maslom stresite že kuhane bučkine rezance, da se spet ogrejejo. Ko končate, dodajte sir v isto ponev kot polento in na vsaki strani popečete 15 sekund, da postane hrustljav in nekoliko stopljen.
Dekoracija
Na krožnik najprej položimo polento, nanjo placiramo sir in po njem pokapljamo med. Zraven položimo rezance iz bučk. Bazilikini omaki sedaj dodamo emulgator, in jo spenimo s paličnim mešalnikom. Postrežemo s kozarcem hladnega suhega medenega vina!
O okusu ...
Vsi vemo, kako dobra je hrustljava polenta ... toda Taleggio je z gotovostjo zvezda tega krožnika! Hrustljava skorja in mehka sredica z noto tartufov ter gozdnega medu ... wow! Rezanci iz bučk in okus bazilike pa tej jedi dodajo svežino in lahkotnost.
Iščete več vegetarijanskih receptov?
Poskusite solato z malinami in pečenim kozjim sirom. Narejena je z domačim malinovim prelivom in servirana s suhim medenim vinom.
Če vam je recept všeč, se prijavite na naše novičke in delite ta recept s prijatelji. Hvala!
SL 
EN 
DE