Čas je za barvito predjed - tunin sashimi!

tunin sashimi in medeno vino Jere

Naredili bomo izredno svežo in barvito predjed: Tunin tartarec & tunin sashimi na posteljici medenega manga, avokada in paradižnika. Ingverjev čips pa še dodatno popestri to jed. Samo poglejte te pisane barve!

Sestavine:

  • 240g tuninega fileja
  • 1/2 avokada
  • 1/2 paradižnika
  • 1/2 zrelega manga
  • 10cl polsladkega medenega vina Jere.
  • 1 šalotka
  • Sezamovo olje, sol, limona, sezam, koriander

Vinska spremljava in dekoracija:

  • Ingver
  • Koriander
  • Polsladko medeno vino
tunin sashimi in medeno vino Jere

Postopek po korakih:

1. Korak:

Ingverju odstranimo kožico in s pomočjo lupilnika narežemo tanke rezine. Položimo jih na pekač in pečemo 10 minut pri 130 °C. Nato jih vzamemo iz pečice, da bodo hrustljave, ko se ohladijo. Tako, sedaj imamo hrustljav ingverjev čips, ki ga lahko uporabimo za dekoracijo (in zdrav prigrizek).

2. Korak:

V manjši lonec nalijemo 10 cl medenega vina in ga kuhamo, dokler se ne reducira za polovico. Uporabili ga bomo kot marinado za mešanico paradižnika, avokada in medenega manga. Vse tri preprosto nasekljamo na 0,5 cm velike kocke. Dodamo marinado (medeno vino, limona), nežno premešamo in odstavimo.

3. Korak:

Iz 120g tune izrežemo štiri trikotne rezine debeline 1 cm. Preostanek (120 g) tune drobno nasekljamo in iz njega naredimo tunin tartar. Za tartar tudi drobno sesekljati šalotko in nekaj koriandra. Zmešamo tuno, šalotko, koriander in dodamo ščepec soli ter žlico sezama.

4. Korak:

Tartar oblikujemo v lepo okroglo obliko. Oblikujemo tudi posteljico iz marinirane mešanice avokada, manga in paradižnika. Segrejemo ponev z malo sezamovega olja. Stranice vsakega sashimija povaljamo v sezamu in nato približno 5 sekund pražimo vsako stran na olju. Želimo, da se sezam obarva zlato, tuna pa ostane surova. Po sashimiju potresemo nekaj morske soli. Okrasimo z ingverjevim čipsom, koriandrom in kapljicami reduciranega medenega vina.

tunin sashimi in medeno vino Jere

Ta recept je svež, zabaven, barvit in enostaven za pripravo. Pri svežih sestavinah je manj pravzaprav več. To predjed je najbolje postreči takoj, najbolje s spremljavo polsuhega ali polsladkega medenega vina. Krožnik izgleda kot iz drage restavracije, ampak prav vsak ga lahko enostavno pripravi doma.

Iščete še več receptov z azijskimi okusi? Ta svinjski trebuh v sojini omaki z medom je eden boljših!

Če vam je recept všeč, se prijavite na naše novičke in delite ta recept s prijatelji. Hvala!