Kdo si ne želi mediteranske pojedine iz svežih in lokalnih pridelkov? Govorimo o zrelih figah, svežih kozicah, doma pridelanem paradižniku in okusni marinadi iz medu in medenega vina ... Zveni preprosto božansko, kajne?
Sestavine za 4 osebe:
Marinirane in pečene kozice:
- 300g svežih, neolupljenih kozic
- 2dl polsuhega medenega vina Jere
- Sok 1/2 limone
- 2 jedilni žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 jedilni žlici akacijevega medu
- Ščepec popra
Poletna figova solata:
- 400g mešane solate (rukola, mlada špinača, ...)
- 200g mozzarelle
- 5 velikih, zrelih fig
- 3 jedilne žlice belega balzamičnega kisa
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- ščepec soli
Hrustljava brusketa (16 kosov):
- 4 veliki, zreli paradižniki
- 1 francoska bageta
- 50g masla
- 2 stroka česna
- 2 jedilni žlici olivnega olja
- pest sveže bazilike
- sol in poper
Priporočamo, da k jedi postrežete kozarec ohlajenega polsuhega medenega vina Jere .
Skrivnost tega recepta je v marinadi. Izdelati jo je enostavno, vendar potrebuje nekaj časa in ljubezni. Sredozemska hrana je namreč več kot le "hrana", je način življenja ...
Poglejmo si postopek:
1. Korak:
Najprej olupimo kozice pod tekočo vodo. Odstranimo glavo, noge in lupino. Prepričamo se, da je ostalo samo mehko meso kozic. Lahko uporabite tudi olupljene kozice, kupljene v trgovini. Za marinado damo limonin sok, med, strt česen, medeno vino, oljčno olje in poper v majhno skledo. Kozice nežno vmešamo v marinado in v hladilniku mariniramo vsaj dve uri.
2. Korak:
Tudi nadev za bruskete je treba marinirati, zato bo to naš naslednji korak. Paradižnik najprej narežemo na 1 cm velike kocke. Česen nasekljamo in ga do zlate barve pražimo v 25 g masla. Dodamo ga paradižniku, skupaj z olivnim oljem, balzamičnim kisom, soljo, poprom in sesekljano baziliko. Nežno premešamo in pustimo počivati v hladilniku vsaj dve uri.
3. Korak:
Ko mineta dve uri, operemo solato, narežemo štiri fige ter razlomimo mozzarello. Verjetno ste opazili, da vam je ostala še ena figa. No, a ste pripravljeni narediti najbolj okusen solatni preliv iz domačih fig? Figo prerežemo na polovico in ven z žlico postrgajte njeno meso. Dodajte mu beli balzamični kis, oljčno olje in ščepec soli ter premešajte, da preliv postane gladek. Dressing naj bo precej gost in kremast, po želji ga lahko razredčite z nekaj kapljicami vode.
4. Korak:
Bageto narežemo na 2 cm debele rezine. Postavimo jih na pekač in s čopičem premažemo s preostalim stopljenim maslom (25g). Pečico segrejemo na 200 °C in rezine pečemo 2 minuti na vsaki strani. Če imate ventilacijsko pečico, uporabite to. Bruskete bo ventilator naredil izjemno hrustljave. V tem času kozice vržemo na žar ali v predhodno ogreto ponev, skupaj s 4 žlicami marinade. Pečemo po eno minuto na vsaki strani.
5. Korak:
Vse skupaj sedaj prenesemo na krožnik. Najprej položite solato, dodajte fige, mozzarello in preliv. Marinirane paradižnike z žlico položite na hrustljave koščke bagete. Na koncu dodajte kozice, odprite steklenico polsuhega medenega vina in se prepustite tej mediteranski pojedini!
Zakaj zraven postreči medeno vino?
Sladkost sadja in medu je uravnotežena z rahlo grenkobo oljčnega olja, kislino paradižnika ter balzamičnega kisa. Okus česna se neverjetno dobro ujame s svežo baziliko. Najboljši del je seveda ohlajen kozarec medenega vina. Zaradi pridiha sladkosti in medenih podtonov poveže okuse vseh elementov na krožniku.
"Ta obrok je lahek kot sapica mediteranskega zraka!"
Ali veste katera jed je pravtako zelo osvežilna in lahka? Ta solata z kozjim sirom in malinami!
Če vam je recept všeč, se prijavite na naše novičke in delite ta recept s prijatelji. Hvala!
SL 
EN 
DE