Kaj če bi obstajala jed, ki izgleda prefinjeno, njena priprava pa je v resnici čisto enostavna? Pokrovače na koromačevi rižoti z domačo pomarančno majonezo ustrezajo temu opisu. Zaupali vam bomo vse, od sestavin ter priprave do primerne vinske spremljave.
Sestavine za 2 osebi:
Pokrovače in koromačeva rižota:
- 4 zmrznjene ali sveže pokravače
- jedilna žlica olivnega olja
- 1/2 koromača (z veliko zelenimi lističi)
- 1/2 srednje velike čebule
- 2 stroka česna
- ena skodelica riža za rižoto
- 2 skodelici zelenjavne juhe (količina je odvisna od navodil za pripravo riža - glej embalažo)
- 50g masla
- 2 lovorjeva lista, sol in poper
- 4cl polsladkega belega vina ali medenega vina
Domača majoneza pomarančna
- 2 sveži jajci
- Naribana lupinica ene pomaranče
- jedilna žlica gorčice
- 150ml rastlinskega olja
- 2cl belega balzamičnega kisa
- sol in poper
Pijača
Priporočamo, da jed postrežete s polsladkim penečim medenim vinom Jere.
No pa se lotimo dela!
1. Korak: Majoneza
Začnemo z majonezo, da se bo imela čas ohladiti v hladilniku, medtem ko pripravljamo rižoto in pokrovače. Najprej ločimo beljake od rumenjakov. Uporabili bomo samo rumenjake, ki jih s ščepcem soli stepamo dve minuti, da pridobijo na volumnu. Na tej točki dodamo gorčico, kis in pomarančno lupinico. Ko je zmes dobro premešana, začnemo po kapljicah dodajati rastlinsko olje, ki se bo zaradi nenehnega mešanja zgostilo. Ko nastane majonezi podobna konsistenca, posodo postavimo v hladilnik.
Zelo pomembno je, da olje dodajate počasi, po kapljicah, medtem ko nenehno mešate. Po približno 10 minutah je treba dodati vseh 150 ml olja in zmes mora imeti konsistenco majoneze. Najbolje je, da jo hranite v hladilniku, v plastenki za brizganje.
2. Korak: Koromačeva rižota s pokrovačami
Najprej poskrbite, da so pokrovače odmrznene in očiščene. Belo meso nežno odstranite od lupine in ga postavite v hladilnik za pozneje.
Riž skuhamo v zelenjavni jušni osnovi po navodilih, ki so napisana na embalaži. Lahko mu dodate tudi nekaj lovorjevih listov in soli. Koromač nasekljamo, vse zelene liste koromača pa shranimo za pozneje. Koromač pražimo 5 minut v ponvi z nekaj masla, soli in popra. Dodamo malo polsladke medice / vina in kuhamo 10 minut. Če mislite, da je premalo tekočine, lahko dodate malo vode. Ko sta rižota in koromač pripravljena, koromač z vsem svojim sokom dodamo rižoti. V rižoti sedaj rastopimo tudi maslo, in nežno premešamo.
V ponev vlijemo oljčno olje in dodamo meso pokrovač, ko je ponev vroča. Na vsaki strani jih pražimo minuto, tako, da se stranice obarvajo zlato rjavo.
Postrežba
Tik pred serviranjem v rižoto stresemo zelene liste koromača za lepo zeleno barvo. Rižota mora biti rahko tekoča. Če se vam zdi, da je v tem trenutku morda presuha, dodajte še malo zelenjavne juhe ali masla. Na sredino položimo rižoto, nanjo pa dodamo dve zlato rjavi pokrovači. Majonezo razporedimo v poljubne elegantne vzorce, Odprite steklenico peneče medice in uživajte!
Kremno rižote iz koromača ter sladek in maslen okus pokrovač najbolje spremlja polsladko peneče medeno vino. Obrok je kot nalašč za svečane priložnosti ali večerje.
Želite penino piti tudi h kremni sladici? Ta Marzipanov Mille-Feuille je prava izbira!
Če vam je recept všeč, se prijavite na naše novičke in delite ta recept s prijatelji. Hvala!
SL 
EN 
DE