Bi radi, da se o vaši večerji govori še mesece po tem, ko ste jo pripravili? Ta gamsov file v prekajeni šunki na pireju iz zelene je edinstvena jed, s katero lahko presenetite svoje goste. Še nikoli niste jedli gamsa, postreženega z medenim vinom? Brez skrbi, z našimi nasveti in triki bo priprava te večerje čisto preprosta!
Za to jed ne potrebujete veliko sestavin:
Sestavine za 2 osebi:
- 10 rezin dimljene šunke
- 2 fileja gamsa
- 1/2 srednje velike zelene
- 1/2 velike čebule
- 30g masla
- 20 lisičk
- 20 brusnic
Začimbe:
- Sol
- Poper
- Muškatni orešček
- Rožmarin
- Timijan
~Postreženo s kozarcem suhega medenega vina~ Jere.~
Če ste kdaj prej pripravili divjačino in omako zamznili, jo lahko uporabite pri tej jedi. Recept za dobro divjačinsko omako je na primer ta Seveda pa lahko vedno uporabite tudi kupljeno divjačinsko omako.
Postopek:
1. Korak:
Zeleno olupimo in narežemo na kocke, čebulo pa nasekljamo. Stopimo 10 g masla, čebulo rahlo dušimo 5 minut in jo nato odstavimo. V lonec dodajmo hladno vodo, koščke zelene in žličko soli. Kuhamo jo 20 minut ali dokler ne postane mehka. Pripravimo začimbe, operemo ter očistimo lisičke.é the onion lightly for 5 minutes, and then set it aside. Add cold water, celery chunks, and a teaspoon of salt to a pot. Cook for 20 minutes or until tender. Prepare the spices, wash and clean the chanterelles.
2. Korak:
Segrejemo ponev z nekaj olja in popečemo gamsova fileja 5 sekund z vseh strani. Želimo, da fileji dobijo barvo, preden jih zavijemo v šunko. Ko končamo, jih posolimo in popopramo z vseh strani. Pečico segrejemo na 200 °C.
3. Korak:
Zeleno odcedimo in zmešamo z 20 g masla, prepraženo čebulo, nekaj muškatnega oreščka, soli in popra. Zelena je izredno zdrava in poceni zelenjava, z nizko vsebnostjo škroba, zato je iz nje zelo enostavno narediti pire. Pogrejte divjačinsko omako in ji dodajte okoli 20 brusnic.éted onion, some nutmeg, salt, and pepper. Celery root is healthy, inexpensive, and low in starch, so it’s very easy to make a puree out of it. Heath up the game sauce and add ca. 20 cranberries to it.
4. Korak:
Na rezalno desko položimo 5 rezin prekajene šunke tako, da vsaka nova rezina za pol centimetra prekriva prejšnjo. File položimona dno te šunkine posteljice in ga začnimo zvijati v notranjost. To ponovimo za vsak file.
5. Korak:
Zavit file na ponvi popečemo skupaj z vejico rožmarina in timijana. To traja pribljižno 5 min, seveda ga obračamo na vse strani. Na koncu ga za 2 minuti postavimo v vročo pečico, kar direktno na mrežo pečice. V tem času spečemo lisičke z nekaj olja in soli.
6. Korak:
Krožnik lepo dekoriramo in za okras dodamo nekaj rožmarina in timijana. Zdaj si lahko natočite lepo ohlajen kozarec suhega medenega vina! Zaslužili ste si ga!
Fotografija pove več kot tisoč besed. Pire iz zelene je kremast, gamsov file je v notranjosti rahlo rožnat, izredno mehek, a zavit v hrustljavo šunko. Okus lisičk in sladkih brusnic sta pika na i. Zraven priporočamo suho medeno vino in verjamemo, da boste nad kombinacijo navdušeni!
Naroči se na naše novičke in deli ta recept s prijatelji!
Še niste poizkusili suhega medenega vina z divjačino? Kliknite sem za odličen recept!
SL 
EN 
DE